L’incontournable confiture d’oranges amères du Mas des Violettes.
Vous avez été nombreux a apprécier cette confiture l’année passée, je vous avais promis de reconstituer les stocks pour les petits déjeuners d’hiver devant le feu de cheminée au Mas des Violettes.
La saison des oranges amères est très brève, janvier février.
Merci mon ami Jérôme pour ce joli panier d’oranges amères en provenance de la côte d’azur.
Pour 800 G d’oranges amères bio
1 citron bio
1 l d’eau
1kg de sucre muscovado ou rapadura
Laver,brosser les agrumes. Placer dans une cocotte en fonte les couvrir d’eau recouvrir d’une feuille en aluminium laisser frémir 3h
Sortir les oranges & le citron.
Couper les en 2 retirer l’intérieur pulpe et pépins passer cette pulpe au moulin à légumes ce qui permet de broyer les pépins.
Couper l’écorce en carré d’un cm de côté.
Mettre la pulpe des agrumes + écorces dans l’eau de cuisson des oranges + le sucre
Réserver jusqu’au lendemain le sucre va doucement fondre.
Le lendemain chauffer à feu très doux laisser cuire 1h.
jusqu’à la couleur voulue.( plus ou moins caramélisée)
Mettre en pot les retourner à chaud.
ou tout simplement venez la déguster lors de vos petits déjeuner au Mas des Violettes.